南海大頂苦瓜上市!120+道全席祕製菜式!吃一口就回味無窮→

來源:佛山新聞網 時間:2021-04-26 16:05

  南海大頂苦瓜2021年首批上市啦!

  講究“不時不食”的南海人,今年用1只大頂苦瓜變幻出120+道佳餚。

  這份獨特的消暑食材,搶先開吃↓

  120多種方式花樣“吃瓜”

  大頂苦瓜是南海獅山譚邊村的特產蔬菜,有常規綠瓜與白玉瓜兩個品種,比起普通的苦瓜其含糖量要高出10%,吃起來更為厚肉、爽口、甘甜,而每年這個時節,不少外地的食客蜂擁而至,只為吃上一口當季的大頂苦瓜。

  大頂苦瓜具有清熱解毒、明目降血糖及一定的抗病毒和防癌功效,是糖尿病患者的理想食材。

  年年好景酒樓2021年在原有110道菜式的基礎上又獨創了10+款新鮮潮流的吃法。

  超高人氣又經典

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  有米炒蟹

  沒想到吧?

  苦瓜粒與蟹肉、米飯的完美組合,這款清爽開胃的炒飯,香氣四溢、多吃還不上火!

  一口下去,不僅吃不出苦瓜的苦味,還有絲絲涼颼颼的感覺,米粒彈牙,還有蟹肉的鮮美,口感瞬間就豐富了起來,看這“鑊”氣十足的炒飯↓

  憶苦思甜(苦瓜扣肉)

  一如菜名,苦瓜微微的苦澀讓人想起過往物質匱乏的歲月,入味鹹香的新鮮五花肉,半肥瘦搭配大頂苦瓜一起吃,解膩可口,大受歡迎

  苦瓜陳皮骨

  光從賣相就愛了!

  大頂苦瓜萌萌圓圓的造型被設計成小籃子,裏面搭配陳皮排骨,這個“小籃子”苦瓜也是可以吃的哦~

  苦瓜茶浸泥猛

  苦瓜茶的好處就不用多説了,清熱解毒、降血糖促消化……

  而今年再創一道特色菜,先用白玉苦瓜乾煮好茶底,再將爽口的苦瓜片搭配香嫩的泥猛,一口下肚,營養十足~

  苦瓜豆腐、田園四寶、苦瓜苗浸魚丸、香酥苦瓜排……

  刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊!

  每樣都別出心裁、賞心悦目。

  只有你想不到,沒有你吃不到。

  經典冰鎮苦瓜、多款苦瓜刺身

  除了每年推陳出新的新菜式,銷量冠軍苦瓜刺身更是少不了~

  一盤刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜(約3-4個),苦瓜片要切得薄而透光,是這道菜式的最基本要求。除了招牌的八寶(花生、芋絲、蕎頭等)涼拌之外,還有混搭酸辣海蜇、木耳、五味混合等的花式做法任君選擇。

  苦瓜現摘現切,不加調料冰鎮上桌也是招牌吃法。只見大廚手起刀落,不用10秒,僅2個硬幣左右厚的苦瓜排就出爐了,熟練得連機器都不一定能媲美。蘸上芥末醬油,爽!脆!回甘!

  一口吃下如水晶般剔透的瓜片,源自田間的爽脆清甜、素而不寡、俘虜人心。

  上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜雞、苦瓜浸白貝、苦瓜點心、釀苦瓜......擁有自創菜式逾120道,吃到你“舔舔舌”。酒店專注大頂苦瓜烹調十多年,是南海十大名宴之一。進入盛夏,最高峯一日可賣出3000斤大頂苦瓜。

  大頂苦瓜有何特別?

  多次亮相央視、TVB的南海大頂苦瓜究竟有什麼獨特?

  位於南海獅山的譚邊村,這個生態村至今已有80多年的大頂苦瓜種植史。

登上央視的南海大頂苦瓜↑

鼎爺在南海譚邊村

  正宗的大頂苦瓜瓢少肉厚、頂大身短,形如雷公鑿,似加大版的青椒。外觀青綠,口感爽脆,口味甘涼,下火功效強大。

  每天清晨5-6點是大頂苦瓜的採摘佳期,清晨的露水與氣温的變化,使得此時採摘的苦瓜更加甘涼爽脆。新鮮摘下的大頂苦瓜,會馬上被送到附近的食肆進行加工,烹煮成各式各樣的美味佳餚。

 

  覓食指南

  座標:年年好景酒樓

  地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

  人均消費:40—50元

  營業時間:09:00-14:00,17:00-21:00

  預訂電話:0757-85590273、0757-85590239

  大頂苦瓜最佳品味期是每年的4-8月,各位快快走起,來嘗第一口鮮吧!

 

  文/圖:宋茲檀、鄧嘉欣、楊榮燕

  編輯:鄧嘉欣

  校對:楊榮燕

  校審:温愛霞

(責任編輯:遊小彤)